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Différentes versions d’assiettes équilibrées

L’assiette équilibrée est une nouvelle approche (bon, depuis quelques années, mais ça reste nouveau pour plusieurs).

‘’L’assiette’’ varie selon l’âge, les régimes particuliers et les problèmes de santé, comme le diabète.

Si vous êtes curieux, venez voir le lien ce que j’ai trouvé :

Guide alimentaire canadien

Assiette pour les femmes enceintes et les tout-petits de la fondation olo

ABCdaire – Assiette pour les touts-petits végétarien – J’ai collaboré à celle-là!

ABCdaire – Assiette pour les touts-petits végétalien – J’ai collaboré à celle-là aussi!

Diabète québec – Assiette pour diabétique

Des principes de base pour créer votre assiette équilibrée

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Recettes

Salades incontournables de légumes frais

Pour garnir votre assiette équilibrée
Le mercure est en augmentation et vous vous demandez comment ajouter des légumes à vos assiettes sans passer par la laitue et autres feuilles vertes?

Voici mes recettes favorites:

Salade de carotte crémeuse

Salade de carotte vinaigrée

Salade de chou rouge à la pomme et aux canneberges

Salade de courgette

Salade de concombre au yogourt grec

Salade de concombre au sésame

Salade de tomates

En bonus! On peut faire rôtir ces salades ( sauf celles au concombres) quand on aimerait du changement.

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Recettes

Pain maison

L’odeur du pain frais est si envoûtante.
Simple, délicieuse et ( surtout) modifiable
Voici ma recette:

Ingrédients :
– 1 tasse ( 250ml ) d’eau tiède
– 1 tasse ( 250ml ) de lait tiède (#micro-onde30sec)
– 2 enveloppe ou 25 ml de levure instantanée
– 1/3 tasse ( 85ml) de sucre
– 5 tasse (1250 ml) de farine
– 1/4 tasse (65ml) d’huile ( type selon votre préférence)
– 1 cuil. thé (5 ml) de sel
Et voir ci-bas les options d’ingrédients BONUS

Préparation :

Étape 1

Version  »humain-pressée »
– Mélanger l’eau, le lait, la levure et le sucre
– Ne pas attendre ( on a de la levure instantanée, c’est à ça que ça sert! )
– Ajouter le sucre, la farine, l’huile et le sel
– Initialement mélanger avec la fourchette
– Lorsque la pâte commence à être plus dense, mettre de la farine sur vos mains et la pâte ( Pour éviter que ça colle, mon truc: mettre de l’huile sur vos mains )
– Pétrir comme vous avez jamais pétri! ( ok, c’est généralement 5 à 10 minutes, voici un petit support visuel)
– Laisser reposer 50 minutes à un endroit tiède ( ex.: dessus du four allumé)

Version  »Je-veux-respecter-le-produit »

– Mélanger l’eau, le lait, la levure et le sucre
– Attendre 10 min jusqu’à ce que la levure mousse
– Ajouter le sucre, la farine, l’huile et le sel
– Initialement mélanger avec la fourchette
– Lorsque la pâte commence à être plus dense, mettre de la farine sur vos mains et la pâte ( Pour éviter que ça colle, mon truc: mettre de l’huile sur vos mains )
– Pétrir comme vous avez jamais pétri! ( ok, c’est généralement 5 à 10 minutes, voici un petit support visuel)
– Laisser reposer 40 minutes à un endroit tiède ( ex.: dessus du four allumé)

Étape 2

– Séparer la pâte en deux ( pour avoir deux pain moyens)

Variation : on peut également façonné le pain en petits  »buns » ou roulé la pâte afin de faire des pains roulés ou des brioches. Votre imagination est la limite!

BONUS :
vous trouvez que votre pain blanc est trop blanc! Ajoutés y un peu de bonheur gustatif :

  • Graines et noix variées
  • psyllium ( c’est mieux avec de l’eau en proportion 1 pour 1)
  • Fruits séchés
  • Olives
  • Sauce tomate
  • Fromage ( mozzarella, cheddar, parmesan, etc.)
  • Sucre et cannelle
  • Encore là, votre imagination est la limite!


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Politique de confidentialité

Politique de confidentialité 

Claudie-Anne Fortin, nutritionniste de famille, s’engage à protéger le droit à la vie privée de toutes les  personnes desquelles des renseignements personnels sont recueillis. 

La protection de la vie privée des personnes et renseignements personnels figure dans les  législations provinciale et fédérale. L’entreprise et tous ceux qui y travaillent s’engagent  à se conformer à ses obligations et directives en se pliant aux diverses modalités  juridiques en matière de protection des renseignements personnels. 

En nous fournissant des renseignements personnels (par l’intermédiaire de notre site Web  ou de notre portail patient Jane App, par courriel, en personne ou par téléphone), vous  acceptez que ceux-ci soient traités conformément à ce qui est indiqué dans la présente  politique sur la protection des renseignements personnels, et vous autorisez Claudie-Anne Fortin, Nutritionniste de famille à traiter vos renseignements personnels aux fins énoncées ci-dessous. 

Quels renseignements personnels recueillons-nous? 

Nous ne recueillons que des renseignements personnels qui sont nécessaires à la création  de votre dossier et à votre suivi tels que : 

• Vos coordonnées personnelles (nom, adresse, courriel électronique, un numéro de  téléphone, date de naissance, données médicales); 

• Un sommaire de votre historique de santé, un résumé de toutes communications et  les diagnostics, comptes rendus, ordonnances, rapports et demandes d’examens; 

• Le cas échéant, les preuves du consentement qui nous a été donné dans des circonstances où un tel consentement est nécessaire pour le traitement des  renseignements personnels; 

Qui peut consulter vos renseignements personnels? 

L’accès aux renseignements personnels au sein de l’entreprise sera limité à aux  employés/travailleurs qui ont besoin de l’information pour s’acquitter de leurs tâches et  aux professionnels qui doivent accéder aux renseignements personnels sur la santé des  clients pour prodiguer des soins. Ces employés/travailleurs traiteront les renseignements  de façon strictement confidentielle et ne donneront accès à ces renseignements à aucune  personne non autorisée. Toute personne que nous embauchons doit respecter la présente  politique et les procédures internes connexes. Toute violation de cette politique entraînera  un congédiement. 

Rôles au sein de l’entreprise 

Les employés/travailleurs sont responsables de protéger la confidentialité des  renseignements personnels dont ils disposent en vertu de la politique de confidentialité à  l’interne que ce soit de la collecte de l’information à sa destruction.

Les professionnels ont une obligation de confidentialité découlant de la relation patient professionnel en ce qui concerne la protection de ces renseignements. Ils sont assujettis à  la loi sur la protection des renseignements personnels et s’assurent constamment de la  conformité dans leur pratique. 

La propriétaire de la pratique privée, Claudie-Anne Fortin, nutritionniste de famille, est responsable de la protection des  renseignements personnels dans l’entreprise, et elle s’engage à : 

• S’assurer du respect et la mise en œuvre de la Loi; 

• Répondre aux demandes d’accès, de rectification, de cessation de diffusion, de  désindexation; 

• Approuver les règles de gouvernance à l’égard des renseignements personnels; • Tenir les registres de communications de renseignements personnels sans le  consentement de la personne concernée, incluant en cas d’incident de  confidentialité; 

• Être avisée en cas de tout incident de confidentialité; 

• Être consultée lors de l’évaluation du risque qu’un préjudice soit causé à une  personne dont un renseignement personnel est concerné par un incident de  confidentialité; 

Comment protégeons-nous vos renseignements personnels? 

De la collecte de l’information à la destruction de renseignements collectés, notre  entreprise à mise en place des mesures administratives, techniques et physiques  appropriées afin de protéger les renseignements personnels contre la perte ou le vol,  l’accès, l’utilisation ou la communication non autorisée, la modification ou la destruction. 

Nous nous engageons à recueillir que des données nécessaires et utiles, à limiter  l’utilisation, la divulgation et la conservation des renseignements personnels. Nous avons  mis en place des mesures de protection et des accès limités afin de respecter la  conformité à la loi. 

Consentement 

Chez Claudie-Anne Fortin, nutritionniste de famille, les renseignements doivent être recueillis ou divulgués à  la connaissance et avec le consentement de la personne en cause. Un consentement est un  acte réfléchi qui répond à ces caractéristiques : 

• Il doit être manifeste, c’est-à-dire évident, sans aucun doute, indiscutable; 

• Il doit être libre, c’est-à-dire sans contrainte; 

• Il doit être éclairé, c’est-à-dire spécifique, précis et rigoureux; 

• Il est également donné à des fins spécifiques pour une durée déterminée; 

Nous n’utiliserons pas vos renseignements personnels sans votre consentement, sauf s’ils  doivent servir aux mêmes fins que celles pour lesquelles l’information a initialement été  recueillie ou compilée, si l’utilisation est compatible avec cette fin ou s’ils doivent servir 

à une fin prévue au paragraphe 8(2) de la Loi sur la protection des renseignements  personnels. 

Procédure en cas de plainte 

Si vous pensez que vos renseignements personnels ne sont pas en sécurité dans notre  clinique ou qu’un incident de confidentialité impliquant un renseignement personnel a pu  avoir lieu, vous pouvez rejoindre la propriétaire au 819-918-9393 (laissez un message) ou au  contact@dtpfortin.ca. Un formulaire de plainte sera rempli et analysé par la  direction. 

En cas d’incident réel de confidentialité impliquant un renseignement personnel,  Claudie-Anne Fortin, nutritionniste de famille s’engage à : 

• Prendre les mesures raisonnables pour diminuer les risques qu’un préjudice soit  causé aux personnes concernées et éviter que de nouveaux incidents de même  nature se reproduisent; 

• Aviser la Commission d’accès à l’information; 

• Inscrire au registre des incidents tous incidents de confidentialité.

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Services

Protection des renseignements personnels

La protection des renseignements personnels c’est important. Tellement important qu’une loi a été créée JUSTE pour ça et peut être pour autre chose, qui sait? Je ne suis pas spécialiste en droit. Son petit nom : La loi 25!

Ainsi pour m’y conformer, j’ai fait de la formation en continu à ce sujet. J’ai révisé les mesures mises en place pour protéger vos données afin qu’elle soit bien protégée. J’adore l’informatique et je vous avoue que j’aime bien  »étudier » la sécurité des données. Donc, c’est dans le plaisir que je l’ai fait!

J’aimerais également vous informer que la responsable de la protection des renseignements personnels dans mon entreprise de 1 seule personne est moi-même!


Claudie-Anne Fortin

257 Bd Saint-Joseph
Suite 202
Gatineau, Québec J8Y 3X7
Canada

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Services

Offre de service en milieu scolaire – 2022-2023

 

Bonjour à vous, gens du milieu scolaire!

Dans le contexte de mon travail de nutritionniste diététiste, j’ai toujours fait de la prévention une priorité, surtout chez les enfants et les jeunes. C’est d’ailleurs une clientèle que j’adore.  

J’ai eu le bonheur d’animer des activités sur les saines habitudes de vie avec les enfants et leurs parents, ainsi que des activités internes pour discuter des enjeux liés à l’alimentation chez les jeunes. J’ai adoré mes expériences et le plaisir était partagé. 

Ainsi, j’aimerais vous faire connaître mes services de conférences et présentations. Voici quelques idées de ce que je peux vous offrir : 

  • Présentations sur mesure pour les élèves et/ou leurs parents
  • Animation de discussions formelles ou informelles avec l’équipe. 

Ah! Et à noter, je suis une présentatrice captivante et humoristique. Je m’éloigne du style ‘’diététeuse’’, c’est-à-dire rigide et ennuyante. Mais, si vous souhaitez que je sois sérieuse, je suis capable de l’être aussi ! 

Prix : Les frais varient selon ce que vous recherchez et l’emplacement de votre école. Venez discuter avec moi! On trouvera une option  qui vous convient.

Au plaisir de collaborer avec vous!

Vous aimeriez apprendre à me connaître davantage :

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Revue de  » La bible des sauces »

Un autre livre dans ma bibliothèque de livre de recettes depuis un certain temps : La bible des sauces – Écrit par Jérôme Ferrer


La bible des sauces par Jérôme Ferrer  sur un fond chaise adirondack


Les livres qui commencent par  » La bible…  » attirent mon attention. C’est un titre accrocheur, mais le lecteur peut parfois être déçu par le contenu. Dans la description du livre, on indique qu’il y a plus de 1000 recettes! Bon, bon, bon. 1000 recettes c’est bien si on les fait.

Voici quelques points pour vous décrire ce livre :

1 – Des recettes, il y en a!
Le livre est généreux de recettes variées! La thématique, bien entendu, les sauces. Pour certains, c’est peut-être même TROP de recettes!
Il y a des sauces chaudes, mais également des trempettes, vinaigrettes et sauces froides!

2 – Organisation qui guide le lecteur.
À travers cette abondance de recettes de sauce, le livre arrive à guider le lecteur avec ses multiples sections et les multiples index à la fin du livre. Il y a également des icônes quant aux compétences culinaires nécessaires, le temps de préparation et la température de la sauce. Une chance, sinon, je crois que je me perdrais aussi.

3 – Pas de photos.
Bon c’est positif et négatif. Plusieurs personnes aiment avoir des photos pour s’inspirer pour le prochain repas. Mais, d’autres préfèrent l’abondance d’informations. Il faut garder en tête que le livre est composé de recettes de sauces. Cela limite un peu le potentiel de faire un livre riche en photos.

4 – Concision.
L’information est présentée simplement et de façon concise. Même dans le lexique et le calendrier des fruits et légumes, l’information est courte et claire. Pas de fla fla. On fait des sauces!

5 – Bonus intéressant : On y présente des  »sauces du monde »,  »sauce végane » et même plusieurs trempettes.
Donc, on ne reste pas dans les classiques convenus de la cuisine (souvent française). Est-ce qu’il y a de l’appropriation culturelle? Mon analyse ne s’est pas rendue là! Mais, déjà de connaitre une recette de base et de l’aimer. Ensuite, pour approfondir une culture ou d’un type de cuisine, ce serait préférable de trouver une source de recette plus spécialisée dans la thématique ( livres, site web, vidéos!).

En conclusion, c’est un livre que vous aimerez si vous aimez les sauces, les descriptions simples et l’accès à une multitude d’options pour composer votre prochain repas!
À noter qu’il y a aussi plusieurs recettes de vinaigrettes et sauces froides!

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Livres (Review)

« Protéine »- Julie DesGroseillers ( revue/review)

Belle re-decouverte de ce livre « Protéines »

Image du livre Protéine  sur les jambes d'une femme en robe. Un chien blanc  sur un patio est en arrière plan

''Protéine'' de Julie DesGrosseillers

- Revue Par Claudie-Anne Fortin - Nutritionniste de famille


Écrit par Julie DesGroseilliers Nutritionniste /@juliedesgroseilliersdtp et ses collaborateurs
À noter : Je n’ai reçu d’argent pour la rédaction de cet article ou pour les ventes du livre. Et Mme Desgroseillers ne m’a jamais parlé 😅.


Il était sur mon étagère de livre à lire depuis… un certain temps! Je l’avais choisi parce j’adore l’auteure et pour le visuel agréable de celui-ci. Mais, je n’avais pas eu le temps de m’attarder au contenu jusqu’à aujourd’hui!

Tant qu’à le lire ( oui, oui, je lis des livres de recettes dans mes loisirs), je me suis dit pourquoi ne pas mettre le tout par écrit. DONC, ce que je pense de ce livre :

1 – Il est beauuuuuu! Il y a des photos pour toutes les recettes. Ça donne envie de cuisiner!
2 – Le  »focus » du livre est les protéines. Un sujet parfois mal abordé. Ici, on trouve des recettes ET du contenu informatif avec de vraies sources scientifiques! (YAY!) Au sujet du contenu informatif, on répond à ces questions :

  • Qu’est-ce qu’une protéine complète, incomplète?
  • Quelle est la biodisponibilité des protéines selon l’aliment ( comme le blé versus le riz ou les haricots! )
  • Combien de protéine faut-il consommer chaque jour?
  • On découvre différentes sources de protéines végétales moins connues comme les edamame, chanvre, protéine végétale texturées et même la farine d’insecte!

On retrouve des sections à plusieurs endroits qui présentent de l’information simple et bien vulgariser au sujet des protéines, dans les repas, collations et lors de l’entrainement physique.

3 – Des exemples de menus selon les besoins de chacun. Je vous avoue qu’en clinique, je préfère outiller mes clients dans la création de leur menu et de leur repas.  »Apprendre à pêcher, plutôt que donner du poisson ». Mais, certaines personnes recherchent vraiment des MENUS. Et bien, vous êtes servis ici! Il y a plusieurs d’exemples de menus qui sont adaptés selon les besoins de différentes personnes comme le type d’emploi, le niveau d’activité physique et les étapes de vie (ex. : enceinte!) ! À noter : les menus ne se substituent pas aux conseils d’une nutritionniste diététiste, mais cela peut vous inspirer… … et on peut les adapter en rencontre individuelle à votre réalité familiale et de santé!

4 – Les recettes sont pour la majorité simple et faciles d’exécution.

5 – Point négatif ( et positif pour certains! ) : Les recettes utilisent des aliments parfois qu’on n’a pas toujours dans l’armoire. Donc, il faut les trouver et les acheter. On sort des sentiers battus, mais c’est souvent ce que les lecteurs cherchent! À vous de voir si cela vous convient!

En résumé : Beau, alléchant et instructif. Tout cela dans 1 seul livre! Bravo Julie DesGroseillers!


Vous trouverez ce livre ici ou dans votre bibliothèque.


P.S. Elle a fait beaucoup d’autres livres super intéressants!
P.P.S. Je n’ai reçu d’argent pour la rédaction de cet article ou pour les ventes du livre. Et Mme DesGroseillers ne m’a jamais parlé 😅

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Services

Du carburant pour les sportifs

** Notons que ce sont des conseils généraux et ne se substituent pas à des conseils personnalisés. **

Alimentation :
3 heures avant l’activité physique : repas équilibré – inclure des glucides et des protéines et matières grasses : 
– Sandwich aux thon, oeufs, jambon, tartinade de tofu maison
– Salade de pâtes et fromage
– Céréales et yogourt 
– Tortillas de tofu brouillé
Assiette équilibré (1/3 produit céréaliers, 1/3 aliments protéinés, 1/3 fruits et légumes )

ou

1-2 heures avant l’activité physique : collation ou un petit repas léger et liquide – principalement des glucides facile à digérer :
– smoothie
– compote de fruits
– On évite les repas très riches en fibres juste avant l’activité comme les fruits, légumes, grains entiers, légumineuses ( et on les garde pour après! ). 


✖ Au sujet des fibres : 
– Pourquoi : On ne veut pas digérer pendant l’entraînement ou le tournoi!
Chacun à sa tolérance. Il faut trouver la recette gagnante.

Équipe de sport d'allure masculine portant des gilet bleu et pantalon sur un terrain d'herbe baigné d'un doux soleil. 
Du carburant pour les sportifs-  Claudie-Anne Fortin - Nutritionniste de famille

Hydratation :
–  Les besoins varient d’un enfant à l’autre, on vise de garder une urine jaune pâle. 
– Moins d’1h d’activité : eau suffit
– Plus d’1h d’activité ou par temps chaud et humide : Boisson pour sportifs contenant des glucides et du sodium ( du type boisson pour sportif) 

Vous aimeriez d’autres conseils plus personnalisés pour vous, vos enfants ou votre équipe :


Pour plus de détails sur l’hydratation : 

Tiré du point de pratique de la société canadienne de pédiatrie : La nutrition sportive des jeunes athlètes

 » De deux à trois heures avant l’activité, les athlètes devraient boire de 400 mL à 600 mL d’eau froide.[1][2][10] Pendant l’activité sportive, ils devraient boire de 150 mL à 300 mL de liquides toutes les 15 à 20 minutes.[1][2][10] Si l’événement dure moins d’une heure, l’eau suffit.[4]
S’il est plus long ou a lieu par temps chaud et humide, il est recommandé aux athlètes de boire des boissons sportives contenant 6 % de glucides et de 20 mEq/L à 30 mEq/L de chlorure de sodium pour remplacer les réserves d’énergie et les pertes liquidiennes et électrolytiques.[3][5][9]   »
Le tableau 2 continent un exemple de calcul pour les curieux : https://cps.ca/fr/documents/position/nutrition-sportive-des-jeunes-athletes

Bonus – Au sujet du sommeil  :
Sommeil chez l’enfant | CHU Sainte-Justine
2-12 ans
12-17 ans 

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Nutritionniste diététiste vs naturopathe – Quelle est la différence ?

Bonne question, la différence entre nutritionniste diététiste vs naturopathe, quelle est la différence? Voici la réponse rapide :

Un.e nutritionniste diététiste (ou diététicien.ne) est détenteur.trice d’un baccalauréat universitaire et est membre de son ordre. Son approche est globale, mais nécessairement basée sur la science. Elle s’assure d’éviter les restrictions non nécessaires et de donner des recommandations adaptés à la réalité du client. Nous sommes tout.e.s différent.e.s, mais nous avons en commun les règles et obligations de notre ordre.

Mosaïque d'orange et pamplemousse partiellement coupés

La différence entre nutritionniste diététiste vs naturopathe - 

Nutritionniste : membre d'un ordre, approche globale scientifique 

Naturopathe : approche globale, mais absence de réglementation

Alors que le naturopathe a une approche globale, mais l’absence de réglementation fait qu’il y a une grande variation entre les compétences du professionnel et la qualité des conseils. Ainsi, il faut bien choisir son /sa professionnel.le.


Voici plus de détails sur les deux services :

Nutritionniste diététiste 

Un.e nutritionniste diététiste a fait au moins un baccalauréat universitaire de 3.5 ans en nutrition humaine, dont 40 semaines de stage. Il/elle est membre de son ordre provincial (au Québec, ONDQ anciennement OPDQ ). Cela vient avec plusieurs obligations et règlements, dont celle de faire de la formation en continue et de donner des conseils adaptés à ses clients, basés sur la science actuelle. 

De mon côté, j’ai opté pour faire un baccalauréat Honor suivi d’une maîtrise ( optionnelle) à faculté de médecine de de l’Université de Montréal. Voici mon mémoire pour les curieux.

L’ordre des nutritionnistes diététiste est là pour vous protéger des charlatans et des mauvaises pratiques. 

Bien que la nutrition fasse partie de l’intervention en naturopathie, l’ordre des nutritionnistes diététistes du Québec interdit ses membres de pratiquer la naturopathie ( et émettre des reçus) . Ainsi, vous ne trouverez pas de nutritionnistes diététistes qui remettent des reçus de naturopathie au Québec.

À noter : un.e professionnel.le qui se dit ‘’ diplômé.e en nutrition’’, ‘’docteur.e en nutrition’’ ne porte pas nécessairement le titre de ‘’nutritionniste diététiste’’, “ nutritionniste”, “diététiste” ou “diététicien.ne”. Pour porter ce titre, il faut être membre de l’ONDQ


Naturopathe et naturopathie

C’est une approche qui se base sur une approche naturelle et sur les facteurs naturels pour atteindre la santé. On voit souvent qu’elle préconise une approche globale ou holistique. 

Elle inclut une variété d’approches. Les changements dans l’alimentation font partie des interventions de certains naturopathes. 

Le grand défis est l’absence de réglementation – Ce texte tiré de ce site résume bien l’enjeu du côté de la naturopathie :

“ Si la naturopathie est reconnue par l’OMS (Organisation mondiale de la Santé) en tant que médecine traditionnelle, c’est une discipline qui n’est cependant pas réglementée dans de nombreux pays, comme c’est le cas au Québec. Cette absence de réglementation a malheureusement permis à certains individus sans compétences en naturopathie de s’improviser naturopathe et de proposer des soins parfois farfelus voire dangereux à des patients. Des cas de charlatanerie et de fraudes ont été à déplorer. Il convient donc au moment de choisir son naturopathe, de vérifier auprès de l’Association des Naturopathes Agréés du Québec ou de l’Association Internationale de Naturopathie Hygionomiste si le praticien en question est bien référé et possède son diplôme en naturopathie (ND).” 


Si vous avez davantage de questions, n’hésitez pas à m’écrire!